gastronomía

Frutas de mazapán

Los dulces típicos guatemaltecos son famosos por su delicioso sabor. Estos productos se han elaborado desde hace tanto tiempo, que son parte de la gastronomía chapina. La diversidad de frutos, semillas, endulzantes que tenemos en nuestro país, hace que la variedad de dulces típicos se más grande; y la imaginación de quienes los realizan,...

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Apostando por la Gastronomía local ¡Ganamos todos!

Para poder organizar una comida en casa, en un restaurante o en cualquier cocina, necesitamos hacer una lista de compras y solemos ir a un supermercado o al mercado a comprar todo lo que necesitamos. Los cocineros profesionales estamos acostumbrados a buscar ingredientes no tan comunes o de la mejor calidad que encontremos para...

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El VII Festival Gastronómico de Sacatepéquez

La comunidad gastronómica de La Antigua Guatemala se viste de gala ya que llega la séptima edición del Festival Gastronómico de Sacatepéquez en el cual participan representantes culinarios de las ciudades del departamento y sus aldeas. Gracias a los esfuerzos de la Municipalidad de La Antigua Guatemala, el Comité de Autogestión Turística de Sacatepéquez...

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La Cocina Colonial en Santiago de Goathemala

La cocina en la época de la colonia era un recinto grande y cuyo espacio servía para que muchas personas trabajaran allí, y que en su porcentaje mayor eran mujeres, esta necesidad era debido a que las familias eran numerosas, naturalmente este aspecto era normal entre los criollos o peninsulares, pero esto también era...

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Centro Educativo KIDS Restaurant

KIDS Restaurant es un proyecto de la organización Tess Sin Límites – ubicada en San Gaspar Vivar – que empezó hace 6 años. Hay casi 45 niños estudiando en este centro educativo. Son niños que vienen de pueblos diferentes cercanos al proyecto que asisten a la escuela por las mañanas y por las tardes...

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Un almuerzo con Ricky López

Cuando se trata de hablar de la comida, Ricky López es el hombre indicado. Es fotógrafo, cineasta, escritor pero, sobre todo, un amante de la comida. El año pasado publicó su extraordinario libro ‘’Historias Culinarias de La Antigua Guatemala’’. Un libro que todo ‘foodie’ que adore La Antigua debería tener. De su amor por...

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Kakaw – La bebida de los Dioses.

El cacao (theobroma cacao) es un vocablo Maya con el que se nombra al que se considera el segundo alimento más importante para los mayas – después del maíz. El mismo vocablo científico hace alarde de la importancia del cacao pues lo caracteriza como comida de dioses: theobroma. Hay dos clases de cacao: la...

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Un Cuento de Pan

El pan es una parte importante de las tradiciones de los guatemaltecos. Es con pan, sentados a la mesa, que se reúnen las familias – en las buenas y en las malas – y meditan, oran, deciden y celebran. Cada receta es distinta, cada pan tiene su mérito. Los ingredientes para su preparación son...

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El Maíz como Alimento y Deidad

El maíz es una gramínea mesoamericana, que aparece en Guatemala desde el año 3000 a.C. en la región de Petén, donde además se combinaba su cultivo con el ayote, el frijol y el chile. Se conocen en el mundo 25 variedades de maíz, de las cuales Guatemala cultiva  13. Algunas de las variedades más...

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Chiles de Guatemala

Uno de los aportes más importantes de la agricultura mesoamericana al mundo son los chiles. Con una gran cantidad de variedades, son una de las especies más ampliamente consumidas alrededor del mundo. Guatemala ha sido considerada por muchos investigadores como centro de origen y diversidad de algunas de las especies más importantes de chiles y...

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